Une pincée de sel ajoutée à des pâtisseries sucrées ne sert pas à les saler, mais à rehausser les autres saveurs et à atténuer leur goût trop sucré. Le sel aide à contrôler la saveur sucrée.
Équilibrer les saveurs :
Proportion : ajoutez une demi-cuillère à café de sel pour chaque 250 grammes de farine dans la recette.
Effet : le sel atténue les récepteurs du goût sucré, ce qui permet aux autres saveurs, telles que le cacao ou la vanille, de ressortir davantage.
Conseil : cette astuce fonctionne particulièrement bien dans les desserts au chocolat.
