Aby nadać sosowi mięsnemu niesamowitą, lśniącą i Aksamitne Sosy Mięsne konsystencję, wmieszaj w niego małe kostki zimnego masła na sam koniec, gdy sos jest już poza ogniem.
Montowanie Masłem:
- Metoda: Dodaj dwie kostki zimnego masła do gorącego sosu (masło powinno być twarde).
- Mieszanie: Mieszaj intensywnie, ale delikatnie, ruchami okrężnymi, aż masło się rozpuści i zemulguje.
- Cel: Ta technika (zwana montowanie) zagęszcza sos i nadaje mu błyszczące wykończenie.
