Kluczem do uzyskania idealnie chrupiących frytek i pieczonych ziemniaków jest usunięcie nadmiaru skrobi z ich powierzchni. Zimna woda pomaga osiągnąć Maksymalna Chrupkość. Trik z Zimną Wodą:
-
-
Sól w Wypiekach: Kontrola Słodyczy Czekolady i Ciast
Szczypta soli dodana do słodkich wypieków nie ma ich solić, ale wzmocnić inne smaki i przełamać nadmierną słodycz. Sól pomaga w Kontrola Słodyczy. Balansowanie Smaku:
-
Zimne Masło: Aksamitne Sosy Mięsne bez Śmietany
Aby nadać sosowi mięsnemu niesamowitą, lśniącą i Aksamitne Sosy Mięsne konsystencję, wmieszaj w niego małe kostki zimnego masła na sam koniec, gdy sos jest już poza ogniem. Montowanie Masłem: